Pada Selasa malam, Bangkok mendapatkan rasa pertama dari koki hit baru Phra Nakhon di Capella Bangkok. Hotel mewah ini menandai Hari Perempuan Internasional dengan makanan kepala chef Kannika Jitsangworn yang baru diangkat, koleksi masakan tradisional Thailand yang menggugah selera.
Datang ke Capella setelah berkeliling dunia selama dua dekade di industri ini, Kannika telah bekerja di resor Aman di Indonesia, Turki, dan Bhutan serta The Datai di Langkawi dan Como Parrot Cay di Turks dan Caicos.
Makanan dimulai dengan bouche lucu dari riceberry, kulit ayam yang renyah, dan telur puyuh. Kemudian, ini adalah trio makanan pembuka: satu piring cantik dengan lumpia segar ala Phuket di atas kacang mete pedas dan saus asam, kue ikan tenggiri panggang, dan sentuhan tradisional miang khamdaun sirih dengan jeruk bali merah, mangga hijau, jahe, kelapa, kacang panjang, bawang merah, dan saus sambal.
Untuk hidangan utama, tetap dengan gaya selatan, kari kepiting kuning disajikan dengan bihun dingin untuk meresap dalam rasa yang kaya dan kental. Kerapu goreng garing dengan kunyit dibantu dengan rasa yang menyegarkan — dan luar biasa harum — sedikit.
Terakhir adalah daun chiangda dengan saus tiram dan acar bawang merah dan bawang putih yang manis. Koki menunjukkan bahwa hidangan terakhir ini bisa menjadi sedikit pahit bagi mereka yang tidak terbiasa, tetapi kami dapat membuktikan bahwa itu gurih dan mudah di lidah. Listrik datang pada platings terpisah, tentu saja.
Makanan penutup adalah semua tentang melati. Ada twist di khanom buang (Crepes Thailand) dengan meringue dan plum cina dengan sirup melati (di atasnya dengan daun emas). Dan akhirnya ada plum marian — terkenal karena musimnya yang singkat — dalam sirup rasa melati yang dingin.
Citarasanya di Phra Nakhon menjangkau Thailand, dengan sedikit cinta ekstra untuk gaya selatan. Pengunjung dapat makan di dalam ruangan, tetapi tempat duduk terbaik adalah di antara pepohonan, katak, dan pemandangan sungai Chao Phraya. Capella Bangkok tidak mungkin dibuka pada waktu yang lebih buruk pada tahun 2020, tetapi Phra Nakhon telah menjadi penawaran yang menarik bagi pelancong domestik dan gastronom.
Restoran Phra Nakhon terletak di dalam Capella Bangkok di Charoen Krung Road. Ini buka 6:30 pagi hingga 11 malam setiap hari.
Cerita ini awalnya muncul di BK.