Setelah mengucapkan selamat tinggal pada Backstage Bar, Ronnaporn “Neung” Kanivichaporn dan Chennarong “Janz” Bhumichitr tidak menunggu lama untuk membuka tempat minum baru.
Tapi kali ini mereka pergi lebih jauh dari tempat yang biasa mereka kunjungi di Thonglor dan Ekkamai ke daerah Si Phraya di distrik tepi sungai Bang Rak. Minggu depan, Mahaniyom Cocktail Bar akan dibuka di atas restoran 100 Mahaseth Sipraya untuk menyajikan koktail yang dikemas dengan rasa dan beberapa kejutan yang dipimpin oleh Neung dan timnya.
Hal pertama yang harus diperhatikan saat melangkah ke bar adalah harimau neon berkepala dua yang berkilauan dari dinding. Lihatlah lebih dekat, dan di setiap bantal, temukan harimau kecil tercetak di jok. Sentuhan estetika yang menyenangkan datang dari kain tipis yang menutupi langit-langit. Jadi, bersantailah dan buat diri Anda nyaman di rumah karena ini bukanlah kemewahan koktail yang mungkin diharapkan banyak orang.
“Kami ingin menyebutnya Thai Rocco dengan disko,” kata Janz. “Kami ingin menjaga tempat itu tetap funky, menyenangkan dengan beberapa getaran pemberontak.”
Koktail datang di bawah tema “berakal” di mana satu minuman dibuat hanya menggunakan satu bahan utama – karena itu setiap koktail dinamai bahan, seperti Beras, Nanas, Kelapa, atau bahkan Cumi dan Sapi. Setiap koktail khas adalah THB390.
Di antara menu yang luas, Janz merekomendasikan nanas sebagai “awal yang baik” untuk malam itu. Menggunakan beberapa bagian nanas termasuk daun, kulit dan jusnya; minumannya terdiri dari gin yang diresapi ketumbar Vietnam, vermouth, tepache nanas, dan ramah. Minumannya menyegarkan dan mudah diminum – teguk yang mengundang membantu pelanggan tetap tenang, terutama selama malam musim panas.
Untuk sesuatu yang sedikit lebih mabuk dengan profil rasa yang lebih kompleks, cobalah jeruk bali, rum putih yang diresapi dengan ramuan padi sawah dicampur dengan jasmine cordial, kulit jeruk lemon yang direndam dalam sirup minyak jeruk, jus jeruk bali, bubur buah jeruk bali, dan teh daun jeruk bali. Minuman itu berakhir pedas saat kerupuk pomelo dengan cabai kering ditempelkan di sisi gelas.
Selanjutnya adalah dua koktail gurih, yang akan membuat pengunjung terpesona. Bergerak dari laut ke dalam gelas adalah Cumi-cumi yang disajikan dalam koktail berwarna bening dengan tinta cumi gelap mengambang di atasnya. Nueng dan timnya menggunakan tiga jenis alkohol – sake, mezcal, dan vodka – dan mencampurnya dengan tinta cumi, cumi kering, jus tomat, dan jahe. Tidak, itu tidak terasa amis seperti yang dibayangkan orang, tapi itu memberikan rasa asin dan asin ringan yang melengkapi unsur minuman keras yang kuat.
Rasa yang berani dan tak terduga menunggu dalam minuman yang berani dan berani mengambil risiko Sapi. Koktail disajikan dengan busa keju biru yang ringan dan lapang yang diletakkan di atas stik es krim kayu. Anggur merah dan minuman brendi menarik rasa gurih yang lezat dari lemak sapi, susu yang dijernihkan, miso, lada hitam, mentega coklat, dan udara keju biru.
Bekerja dengan dapur lantai bawah 100 Mahaseth, bar menyajikan makanan ringan yang menggugah selera untuk menemani minuman. Di antara orang-orang yang menyenangkan adalah Goreng pepaya goreng disajikan dengan kecap ikan fermentasi (THB180), kerang Jepang yang diasinkan (THB250) dan moo ping dengan ketan (THB200). Mereka yang ingin menganut 100 filosofi makan Mahaseth juga dapat melakukannya dengan memesan sumsum tulang panggang arang (THB200) atasnya dengan biji perilla.
Mahaniyom terletak di lantai dua 100 Mahaseth di Jalan Si Phraya. Ini akan buka 5 sore hingga 11 malam setiap hari.
TEMUKAN:
Bar Koktail Mahaniyom
Jalan Si Phraya, Bang Rak
17.00-11 malam, setiap hari