Setelah Blunos Baltik yang berumur pendek tidak selamat dari pandemi, koki Latvia Aleksandrs Nasikailovs telah memulai perjalanan baru di mana pengalaman kulinernya selama 15 tahun dicocokkan dengan tradisi kuliner tanah airnya – dengan beberapa putaran kreatif.
Dan dia tidak sendirian. Gedung Putih Bangkok juga merupakan karya cinta dari bartender Jepang yang ramah Kei Sawada, mantan Salon Du Japonisant.
Mengambil alih sebuah rumah berlantai dua tidak jauh dari Asok yang dulunya milik restoran timur laut Balee Laos, restoran yang dibuka pada bulan Januari ini menyajikan segalanya mulai dari kafe dan toko roti hingga restoran mewah dan bar koktail. Lupakan pilihan wine-pairing saat Anda berada di sana, karena tempat ini lebih tahu jiwa petualang mana yang harus dipilih untuk melengkapi makanan.
Dipimpin oleh Aleksandrs, dapur membawa masakan Baltik ke tingkat yang baru dengan bakat masakan haute Eropa. Terinspirasi oleh “akar alam” yang ia temukan dalam perjalanannya, koki singkat ini menyajikan 10 menu mencicipi (THB4,000) menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dari dalam dan luar negeri.
Makanan ini paling cocok dipadukan dengan koktail (tambahan THB1.500) yang dibuat oleh Kei, yang mengklaim bahwa dia dapat membuat hampir semua hal menjadi ramuan mabuk dengan bantuan rotavapor kelas atas.
Ini adalah duet yang tidak mungkin, tetapi masing-masing melakukan yang terbaik, para increadiner dipastikan akan meninggalkan kesan bintang.
Duduk dan harapkan piring yang dibuat dengan indah tiba di depan mata Anda. Hidangan 10 hidangan dimulai dengan lezat gigitan terdiri dari tartlet arang telur ikan lele, biskuit bit dengan mousse dan telur salmon salmon, donat kepiting biru, dan rillette babi yang dimasak dengan lambat. Empat gigitan itu dipasangkan dengan minuman selamat datang yang disebut Pelayaran Tengah Malamminuman berbasis gin yang menyeimbangkan lavender aromatik dan bunga elder dengan yuzu.
Kunjungan tuan rumah baru-baru ini dimulai dengan presentasi seni yang paling memukau yang disajikan dalam bola kristal tipis dan buram, Tia Marra. Setelah seorang staf membakar bagian dunia, ia mengungkap tiram Prancis yang diletakkan di atas rumput laut yang renyah. Ini dipasangkan dengan Sudachi Fizzkoktail ala Jepang yang mencerahkan suasana hati dengan jeruk yang membangkitkan semangat.
Baru ditangkap di Laut Andaman, Ikan kembung dari provinsi Satun dipanggang dan disajikan bersama mousse makarel asap dan telur salmon. Aroma yang sangat tajam membutuhkan minuman yang berani untuk dicocokkan, dan di situlah asam wasabi datang dengan tendangan pedas yang membakar dan sedikit rasa manis.
Namun hidangan yang paling terkenal adalah yang kaya umami Tortellini Hati Bebek dengan jamur terompet hitam, acar anggur, dan sirup semut birch. Itu tidak bisa didapat tanpa setengah lainnya – segelas funky, gurih berwarna bening Keju Biru, Moscato Mangga.
Kursus berakhir dengan peti mahar – sebuah kotak kayu dengan ukiran simbol dewa Latvia – membawa bonbon cokelat buatan tangan Aleksandrs yang terbuat dari cokelat hitam dari Chiang Mai. Pengunjung dapat memilih dari hampir 20 pilihan rasa mulai dari madu, keju kambing, dan markisa hingga cabai, sake, dan tom kha kari kelapa.
Gedung Putih Bangkok terletak di Soi Sukhumvit 16. Buka pukul 10 pagi hingga 18:30 sore pada hari Selasa, Rabu, dan Minggu; dan dari pukul 10 pagi hingga 11 malam pada hari Kamis, Jumat, dan Sabtu. Itu tutup pada hari Senin.
TEMUKAN:
Gedung Putih Bangkok
199/8, Soi Sukhumvit 16, Khlong Toei
10:00-18:30 (Selasa, Rabu, dan Minggu); 10am-11pm (Kamis, Jumat, dan Sabtu)
097-6949898