Dengan lebih dari 1.000 mil garis pantai, tidak mengherankan jika Portugal memiliki akses ke beberapa makanan laut terbaik di dunia. Tambahkan ke pengabdian pada masakan gaya Mediterania, bahan-bahan segar yang melimpah, dan masakan tradisional dan inovatif, dan mudah untuk melihat mengapa Portugal sarat dengan hidangan makanan laut yang luar biasa yang perlu Anda coba. Tidak ada daftar yang bisa memuat semuanya, tetapi berikut adalah beberapa yang paling terkenal dan dicintai.
Daftar Isi:
1. Bacalhau
Mustahil untuk melewati Portugal dan tidak menemukan hidangan ikan cod yang telah memberi makan negara itu sejak penjelajahnya mengarungi dunia berabad-abad yang lalu. Ikan kod asin yang disebut Bacalhau yang memberi makan Vasco de Gama dan Ferdinand Magellan masih ditumpuk di toko kelontong dan pasar ikan hari ini. Cod direndam dan dihilangkan garamnya dan digunakan diparut atau dipotong-potong dalam resep sebanyak yang ada di negara Iberia ini. Beberapa hidangan yang paling luar biasa adalah Bacalhau Bras (dicampur dengan kentang, bawang, dan telur), Bacalhau com Natas (dengan kentang dan krim), dan Pastéis de Bacalhau (cod goreng). Makanan khusus, Bacalhau com Todos (cod dengan segalanya) disajikan pada Malam Natal di rumah-rumah di seluruh negeri, bahkan rumah kami.
2. Polvo Lagareiro
Polvo (gurita) hampir ada di mana-mana seperti bacalhau dalam hal hidangan laut Portugis. Rasanya yang manis dan teksturnya yang tegas dan lembut hadir dalam olahan populer seperti Polvo Lagereiro, hidangan laut paling tradisional yang ditemukan di seluruh wilayah pesisir. Ini fitur gurita matang yang dipanggang atau dipanggang dengan minyak zaitun, bawang putih, dan rempah-rempah, dan disajikan dengan kentang panggang. Beberapa resep termasuk zaitun, bawang, atau sayuran hijau seperti rapini. Kami menyukainya di Taberna Económica de Cascais, sebuah restoran di kota pesisir Cascais (kira-kira 20 mil sebelah barat Lisbon).
3. Amêijoas Bulhão Pato
Dinamakan untuk menghormati penulis dan penyair abad ke-19 Raimundo António Bulhão Pato oleh koki hotel Lisbon, hidangan sederhana namun elegan ini mencakup kerang leher kecil dalam saus minyak zaitun, bawang putih, ketumbar, garam, merica, dan terkadang anggur putih kering. Jus lemon segar diperas di atasnya sesaat sebelum disajikan untuk menambahkan hasil akhir yang cerah dan segar. Hidangan ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka, meskipun menambahkan sedikit roti kering dan segelas anggur Portugis akan membuat makanan yang tak terlupakan.
4. Gambas Ao Alho
Hidangan seafood Portugis lainnya yang sederhana namun sangat lezat adalah udang bawang putih. Udang (camarões) dapat digunakan sebagai pengganti udang, dan keduanya dimasak dalam minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon. Disajikan dengan nasi, setumpuk kentang goreng renyah, atau roti kering segar untuk dicelupkan, sungguh luar biasa. Anda akan menemukannya di banyak tempat termasuk A Nova Estrela yang dikelola keluarga, juga di Cascais.
5. Lapas
Lapas adalah keong, moluska laut yang menempel di bebatuan dan merupakan makanan khas Madeira. Salah satu makanan laut paling berkesan yang kami nikmati adalah Lapas Grelhadas Moda da Madeira. Keong disajikan dalam panci yang sama di mana mereka dipanggang dengan bawang putih, mentega, peterseli, dan jus lemon. Setelah hari yang menyenangkan menjelajahi Madeira, kami memilikinya di sebuah kafe kecil di pantai di Faja dos Padres, tempat yang sempurna untuk merayakan hubungan cinta Portugal dengan laut.
6. Cataplana De Marisco
Cataplana adalah peralatan masak Portugis yang berasal dari wilayah Algarve. Ini adalah panci berengsel yang terbuat dari logam, biasanya tembaga, yang bekerja seperti kulit kerang raksasa. Itu tertutup selama pemanasan dan bertindak seperti pressure cooker pada bahan-bahan di dalamnya. Meskipun daging dan apa pun bisa dimasak di dalam cataplana, cataplana seafood adalah favorit Portugis. Semua jenis ikan, kerang, dan makanan laut lainnya dikemas ke dalam setengah bagian bawah, terkadang menambahkan kentang dan paprika dan minyak zaitun, tomat, bawang merah, bawang putih, rempah-rempah, dan anggur putih. Bagian-bagiannya kemudian ditutup dan cataplana dipanaskan untuk mengukus bahan-bahannya menjadi pesta aromatik yang penuh warna.
7. Bruxas
Bruxas atau lobster sandal adalah spesialisasi Cascais. Penggemar lobster akan menyukai lobster mini yang memiliki daging yang manis dan empuk dalam porsi kecil. Kadang-kadang mereka disajikan digoreng dengan aioli bawang putih-lemon. Kunjungi Marisco Na Praça di Mercado da Vila di Cascais untuk melihat bar makanan laut segar dan pilih apa yang Anda inginkan, termasuk Bruxas, yang kami nikmati dikukus dengan sedikit lemon. Itu memungkinkan kita menghemat ruang untuk pencuci mulut sandwich daging sapi.
8. Sardinhas Assadas
Selama bulan-bulan musim panas, bukanlah hal yang aneh untuk melihat setiap restoran di daerah pesisir yang menyajikan makanan laut yang menawarkan sarden. Panggang utuh dan dibumbui dengan sedikit garam dan minyak zaitun, biasanya disajikan dengan pelengkap seperti kentang, sayuran, atau salad. Terkadang sarden disajikan dengan ikan bakar di atas roti. Ikan dicabut dari tulangnya dan dimakan, lalu dibalik untuk dimakan sisi lainnya. Tulangnya dibuang, dan roti yang direndam minyak dan ikan dinikmati. Lisbon mengadakan Festival Sarden setiap bulan Juni dengan pesta jalanan, dekorasi, dan banyak ikan sarden panggang.
9. Sapateira Recheada
Sapateira Recheada berarti kepiting yang diisi atau diisi. Tapi itu tidak adil untuk keajaiban hidangan makanan laut yang luar biasa ini yang perlu Anda coba di Portugal. Kepiting adalah kepiting Atlantik cokelat besar, jenis yang beratnya bisa mencapai enam pon. Dan isiannya termasuk daging kepiting manis, telur asin, mustard, bir atau anggur, mayones, paprika, telur rebus, dan banyak lagi. Semua kelezatan ini dituangkan kembali ke dalam cangkang kepiting, dikelilingi oleh kaki kukus dan kukus dan roti atau kerupuk untuk dicelupkan. Restoran Monte Mar di Cascais terkenal dengan Sapateira Recheada serta pemandangan tepi lautnya.
10. Ikan Segar
Salah satu fitur terbaik Portugal adalah bahwa air merupakan bagian dari geografi. Ada banyak ikan fantastis yang keluar dari laut, danau, dan sungai dan menuju meja makan. Kerapu, ikan air tawar emas, bass laut, sol, mackerel, belanak merah, dan ikan biru, hanyalah permulaan. Ikan tuna, hiu, ikan todak, pari, marlin, dan sarung berasal dari laut dalam. Trout, largemouth bass, dan salmon memenuhi sungai. Ikan segar panggang adalah salah satu favorit kami yang diberikan perawatan yang luar biasa di Furnas do Guincho, juga di Cascais, di mana matahari terbenam itu sendiri adalah mahakarya.
11. Choco Frito
Setúbal, tenggara Lisbon, adalah tempat asal Choco frito: sotong goreng. Hidangan tradisional yang bentuknya mirip stik ikan ini sering disajikan dengan kentang goreng atau keripik kentang. Potongan sotong direndam dan dimasak dengan bumbu, anggur, lemon, dan bawang putih kemudian dilapisi dengan adonan tepung jagung yang sudah dibumbui dan digoreng. Mereka membuat besar petiscos, makanan ringan Portugis. Saat berkunjung ke Setúbal, cobalah di tempat lokal seperti Adega Leo do Petisco dengan segelas anggur Setúbal yang cantik.
12. Caracois
Penggemar escargot Prancis akan tertarik dengan siput versi Portugis yang disebut caracóis. Makanan musim panas musiman, mereka umumnya kecil, meskipun ada versi yang lebih besar yang disebut caracoletas, dan disajikan dalam kaldu yang dibumbui dengan minyak zaitun atau mentega, bawang putih, rempah-rempah, dan kadang-kadang saus cabai piri-piri Portugis yang panas. Di musim panas, Anda akan menemukan orang Portugis memakannya dengan semangkuk penuh sebagai camilan atau makanan pembuka di Lisbon dan daerah selatan di mana banyak restoran menempatkan tanda di depan yang menyatakan bahwa mereka memiliki caracóis. Julio Dos Caracóis adalah tempat yang populer di Lisbon, tetapi caracóis juga tersedia di pasar dalam kantong jaring besar untuk dibuat di rumah.
13. Caldeirada
Caldeirada adalah sup ikan Portugis yang menyajikan makanan laut, bacalhau, atau ikan, sesuai keinginan. Basisnya termasuk minyak zaitun, anggur putih, tomat, bawang, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Caldeirada diatur berlapis-lapis sehingga ikan yang membutuhkan waktu memasak paling lama ditempatkan di bagian bawah dan ikan yang lebih lembut diletakkan di atasnya. Rebusan tradisional bergantung pada apa pun yang bisa ditangkap oleh para nelayan, jadi kentang dan paprika melengkapinya. Cobalah di restoran seafood di kota seafood seperti Restaurante Rocha di Peniche.
14. Espetada De Peixe
Espetada adalah tusuk sate berisi bahan-bahan yang dipotong dalam bentuk yang umumnya seragam, dibumbui dengan minyak, bawang putih, dan rempah-rempah dan dimasak di atas panggangan. Salah satu versi Portugis terbaik adalah espetada de peixe, yang meliputi daging ikan yang ditusuk, dipanggang, dan disajikan di atas nasi, kentang, atau sayuran sehingga jusnya menetes dan membumbuinya. Nikmati espetada di Leitaria A Camponeza di Lisbon, sebuah restoran di gedung bersejarah yang merupakan toko tempat orang-orang akan membeli susu segar, terkadang dari sapi itu sendiri.
15. Carne De Porco Alentejana
Surf and turf versi Portugis ini menggabungkan potongan daging babi yang lezat dengan kerang manis kecil yang semuanya berenang dalam ramuan tajam, bawang putih, dan saus anggur. Ini beraksen oleh potongan sayuran acar dan disajikan di atas kentang goreng atau kentang panggang. Berasal dari wilayah Alentejo, ini adalah salah satu hidangan favorit kami. Nikmati dengan anggur Alentejo yang luar biasa di Casa do Alentejo yang indah di Lisbon.
Kiat Pro: Ikan Kaleng Portugis
Orang Portugis telah membawa konsep ikan kalengan ke tingkat yang luar biasa. Anda tidak hanya akan menemukan gang tuna kalengan di toko kelontong lokal, tetapi juga sarden, cod, mackerel, gurita, cumi-cumi, remis, udang, belut, salmon, dan banyak lagi. Perusahaan pengalengan ikan comur menawarkan berbagai produk dengan kemasan lucu dan warna-warni yang cocok untuk hadiah dan suvenir.
Sejarah, budaya, tradisi, dan masakan menyatu dengan indah dalam banyak hidangan laut luar biasa yang perlu Anda coba di Portugal.
Catatan Editor: Informasi tentang garis pantai Portugal yang disajikan pada paragraf pertama artikel ini berasal dari WorldAtlas.com.